料理
みなさん、こんにちは。沢田ピヨです。 今日は、ご近所さんから、こんなに沢山のスダチを戴きました。 スダチと言えば、秋の代表魚 サンマに添えたり、焼酎のお湯割りにスダチを絞ってみたり‥と、料理の引き立て役のイメージが強いです。が、 栄養的には、レ…
みなさん、こんにちは。沢田ピヨです。 梅雨が明け、連日 暑い日が続いていますが、熱中症対策はありますか？ 私は、身体に手軽に摂取できる理由で、飲み物に少しこだわっています。 今日は、私が愛飲する飲み物３種を、ご紹介します。 まず一つ目は、〖大さ…
みなさん、こんにちは。沢田ピヨです。 今が旬の、新玉ねぎですが、我が家でも昨年9月に蒔いた種が育ち、先日 収穫しました。 新玉ねぎは、柔らかくて甘いですが、その反面、水分が多いので、あまり日持ちがしません。ならば、新鮮な内に甘酢漬けにしてしま…
みなさん、こんにちは。沢田ピヨです。 仙台の名物で有名なものに「ずんだ餅」があります。 私は先月、家を長く空けていたために、絹さやの収穫が遅れ、中の実がパンパンに大きくなりすぎていました。 実が固くて、サラダや卵とじの料理には向きません。 破…
みなさん、こんにちは。沢田ピヨです。 ただいま仕事を休んで、家で療養しています。 長く使ってない家電が押し入れの奥にしまってあったり、去年、畑で収穫した乾物が引き出しのビンに眠っていたり‥ ついつい存在を忘れてしまっていたり、面倒臭いと手を付…
みなさん、こんにちは。沢田ピヨです。 先日、JAの直売所「ふぁ～みんSHOP」で、『加古川パスタ』が紹介されていました。 パスタと言えば、パスタに向くディラム小麦の栽培は、日本では、麦の収穫が梅雨の時期という理由で、栽培不可能と言われていました。 …
みなさん、こんにちは。沢田ピヨです。 わが家の庭に、植えて７年になる早生のミカンの木があります。 背丈ほどに大きくなった木には、今年も約３０ものミカンが生りました。 スーパーで売っているものよりも少々大きく、触ってみると少し固くゴツゴツしてい…
みなさん、こんにちは。沢田ピヨです。 我が家の菜園で、ショウガを収穫しました。 5月に植え付けた種ショウガですが、なかなか大きくならず、掘り起こしたものの、やはり、やや小ぶりです。 土がよくなかったのか？堆肥が少なかったのか？？ ショウガは乾燥…
みなさん、こんにちは。沢田ピヨです。 コロナウイルスの猛威で、必要な外出以外は、ほぼ家で過ごしています。 外出自粛は、少し不便で、気分も下がります。 当たり前にあった自由の素晴らしさを、改めて感じる今日この頃です。✨ さて、最近、テレビで、発酵…
みなさん、こんにちは。沢田ピヨです。 今日は、１０月に収穫したさつま芋を使って、料理をしたいと思います。 さつま芋の種類は、安納芋です。 これは、地中で育っていたさつま芋と繋がっていた、さつま芋の❛つる❜です。 さつま芋のつるの料理を食べたのは…
みなさん、こんにちは。沢田ピヨです。 近所の奥様から、マッシュルームを沢山、戴きました。 戴いたマッシュルームは、岡山県の牛窓産です。 なんと牛窓は、日本一のマッシュルームの産地らしいです。 上品で、クセが少ないホワイト種、香り・味が強いブラ…
みなさん、こんにちは。沢田ピヨです。 まだまだ残暑が厳しいので、冷たい食べ物は、食欲をそそります。 私は、特に甘いものには目がないです。 家の近くに、美味しいと評判の和菓子屋さんがあり、夏はわらび餅や水まんじゅうが大人気！ 中でも水まんじゅう…
みなさん、こんにちは。沢田ピヨです。 食パンを買って、サンドウィッチやホットサンドを作った後、余ったパンの耳を、皆さんはどうされていますか？ 私は、パンの耳で、一品 作ります。 ほかすのは、もったいないし、これが実に美味しいのです！ 食パン１斤…
みなさん、こんにちは。沢田ピヨです。 みなさんは、オクラの花って見たことがありますか？ とても、大きくてきれいなんですよ。 「世界で一番美しい、野菜の花」は、なんと、このオクラの花だそうです。 黄色い花びらがダイナミックで、ハイビスカスに似て…
みなさん、こんにちは。沢田ピヨです。 我が家の隣の畑では、じゃが芋が収穫時期となり、晴天の日に、土の中から掘り起こしました。 ゴロゴロと、つながったじゃが芋 メークインが出てきました。 掘りたてのじゃが芋は、皮が薄く柔らかいので、手でこするだ…
みなさん、こんにちは。沢田ピヨです。 我が家の畑では、ラディッシュが旬を迎えています。 ラディッシュは、二十日大根とも言われ、名前の通り、種を蒔いてから20日＋数日程度で収穫できます。育てやすく、私でも失敗しません。 成長が早く、一気に収穫を迎…
みなさん、こんにちは。沢田ピヨです。 先日、我が家に宅配便で、ステキなプレゼントが届きました。 何かなと、包みを開けた瞬間のインパクト大！ それはそれは目にも鮮やかな、フルーツスイーツ達でした。 飾っておきたくなるような美しさ。(*^_^*) ガラス…
みなさん、こんにちは。沢田ピヨです。 前回のそら豆cookingに続き、今日も❝そら豆❞を使った料理をご紹介したいと思います。 日本では、そんなに馴染みのないそら豆ですが、栄養価は高く、美容にも良いです。 豆好きの私には、この、見るからに元気が出そう…
みなさん、こんにちは。沢田ピヨです。 前回、白飯＋米糀＋水 で甘酒を作り、毎日一杯ずつ飲んできましたが、 今では、❝一日一杯は飲みたい❞ ❝一日一回は喉に通したい❞ 存在となっています。 砂糖も甘味料も、何も入れてないのに、甘酒はほんのり甘くて、美…
みなさん、こんにちは。沢田ピヨです。 先日、スーパーで思いがけず、私にとって良いものを見つけました。 ❝糀(こうじ)❞です。❝麹❞とも書きます。 50年も前になりますが、時期は秋祭りの頃でしょうか？ 母は、ビンにいっぱいの甘酒を作っていました。匂いが…
みなさん、こんにちは。沢田ピヨです。 食事に関してたまに、❝最近、酢を摂ってないなぁ～❞と思うことがあります。 我が家では、調味料の中で酢は、砂糖やしょう油、みりんほどには登場しません。酢を使った料理には、酢の物、酢豚、お寿司などがありますが…
みなさん、こんにちは。沢田ピヨです。 下の写真の可憐な花びらを付けている作物は、今が旬の、ある野菜の花です。 何の野菜か、ご存知でしょうか？ これは、我が家の横の畑で育っている、絹さやなんです。 写真の中にも、いくつか絹さやを見つけることがで…
みなさん、こんにちは。沢田ピヨです。 今日は、前回に続き、ココナッツミルクを使った料理を2品、ご紹介します。 塩アイスクリームとミルク餅です。甘党の私は、聞いただけでです。 まずは、【塩アイスクリーム】を作ります❣ ①全ての材料（ココナッツミルク…
みなさん、こんにちは。沢田ピヨです。 きょうは、私は明石市にありますアスピア明石の、8階の調理室に来ています。 ここに来た理由は、30年来の友人の勧めで、❝ココナッツミルクを使った料理教室があるんだけれど、勉強しない？❞と誘われたからです。 ココ…
みなさん、こんにちは。沢田ピヨです。 今日は我が家の粕汁をご紹介したいと思います。 粕汁は酒粕を使った汁物料理で、関西では馴染みの料理と思っていますが、他の地域ではどうでしょう。美味しいので、初めての方も試してみてほしいです。 粕汁と一言で言…
みなさん、新年おめでとうございます。沢田ピヨです。 2020年、令和2年の幕が開きました。 みなさんはどこで、どんなお正月をお過ごしでしょうか？ 私は、早朝からずっと自宅の台所に立ちっぱなしで、今さっき終了したばかりの料理三昧の元日を過ごしていま…
みなさん、こんにちは。沢田ピヨです。 今年もあと四日を残すだけとなりました。 皆さんの令和元年は、どんな年だったでしょうか？ 私の今年のニュースとしては、まずこのブログを開設出来た事、家庭菜園で採れた野菜を近くの販売所に出荷できた事でしょうか…
みなさん、こんにちは。沢田ピヨです。 クリスマスにはケーキが欠かせませんが、今日は、簡単に作ることができるカステラをご紹介しましょう。オーブンは使いません。炊飯器で焼きます。 【材料】卵M８個(Lなら7個)、砂糖220g、強力粉200g、牛乳50cc、はちみ…
みなさん、こんにちは。沢田ピヨです。 前々回で紫色の野菜で、水菜と大根の料理を紹介しましたが、きょうは、さつま芋を使って、二品、私のお気に入りを作りたいと思います。 前々回と同様、シンプルで短時間で完成します。作ってみて下さると嬉しいです。 …
みなさん、こんにちは。沢田ピヨです。 今日は、前の畑で農作業中の奥様から、野菜をいただきました。 ご覧下さいたまたまですが、紫色の野菜ばっかりです。 紫の水菜、紫の大根、それにさつま芋です。 家の周りを田畑に囲まれていますと、こうして新鮮な野…
